pasta di zucchero

INGREDIENTI
450 gr di zucchero a velo
30 gr di acqua
5 gr di gelatina in fogli
16 gr di burro
50 gr di glucosio

PROCEDIMENTO
Mettere la gelatina a disidratare nei 30 gr di acqua per 10 minuti. Sciogliere in un pentolino a fiamma bassa, senza portare a bollore, il glucosio, il burro e l'acqua con la gelatina. Mettere lo zucchero a velo nella planetaria, azionarla a bassa velocità e versarvi a filo il composto liquido e far lavorare finchè l'impasto non si sarà ben amalgamato e avrà formato una palla. Avvolgere in una pellicola e conservare in un contenitore a chiusura ermetica.
Far riposare 24 ore prima dell'utilizzo.
Possiamo poi colorare la pasta con coloranti alimentari in gel. La si può utilizzare per ricoprire torte, cupcake o biscotti.